Muffins à la noix de coco

 

150 g de farine

  150 g de sucre en poudre

  2 oeufs

  100 g de beurre fondu

  1 yaourt nature

  1 sachet de levure

  1 pincée de sel

  100 g de noix de coco râpée

J'ai remplacé le yaourt par un restant de crème fraiche.

1     Préchauffez le four à thermostat 6 ou 180°C.

2     Battez au fouet le sucre avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin ajoutez doucement le beurre fondu. Mélangez bien le tout puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau.

3     Versez la préparation dans les moules, aux 2/3 et faites cuire 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.

Pour finir... Vous pouvez ajoutez des dés de fruits (ananas, poire, banane...) ou des pépites de chocolat.