muffins au citron

un cake transformé en muffins pour l'occasion.
8 personnes préparation 30 mn, cuisson 45mn

1 citron / 175g de beurre / 175 g de sucre en poudre / 3 oeufs / une pincée de sal / 175g de farine / 1 cac de levure chimique / 175g de sucre glace.

Râper le citron, presser le citron et conserver la valeur d'une cuillerée à soupe de jus.
travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le zeste de citron, les oeufs, le sel, puis incorporer petit à petit la farine en pluie en mélangeant ènergiquement. Terminer l'appareil de base en ajoutant la levure.
cuire 45 minutes dans un moule en silicone dans une chaleur douce, à 120° (th4)
arroser de sirop de citron confit réduit et ajouter votre décoration, ici une meringue.

Comments

[Frijoles]

Ces petits muffins ont l'air très bons et parfaitement fondants!